河蚌这种贝类食物以前在斗门一些农村很常见，这种贝类生活在河流之中，可是它却不像其他贝类食物一样那么受大家欢迎。
在斗门农村很多人都把这种生物拿来喂猪。然而，现在大城市里的人却示它为宝…，下面博主就来说说为什么！斗门人绝对会对这种食物另眼相看！
在外观上，这种贝类和其他贝类相似，而且个头还是比较大的。
做这种贝类菜肴肯定要先把内脏收拾干净，不然吃到嘴里很影响口感。
收拾干净之后，就可以下锅煲汤了，做法和一般的汤做法类似。
清煮之后，把煮出来的东西用勺子除去，然后再放调味料，口味不要太重。
到了火候，都不用开锅就能被它的味道迷倒，因为这种野生河蚌经过煮后，它的味道非常鲜美，都已经渗透到汤里了。就是这样一锅普通的蚌汤，我竟然直接喝掉了三碗。
下面，博主在介绍河蚌的其他吃法…
1
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原料：新鲜河蚌、咸肉、生姜
做法：
1、将处理干净的河蚌、咸肉和生姜一起加入锅中大火炖煮；
2、第一次水开的时候加入一到二两的料酒，并改为小火慢炖；
3、大约30分钟左右，放入新鲜蔬菜，并根据口味加入食盐调味，出锅。
吃货点评：河蚌炖到酥烂，滋味全在汤里，鲜就一个字
2
爆炒河蚌
原料：新鲜河蚌、灯笼辣椒、葱、姜和蒜
做法：
1、将处理干净的河蚌用水煮熟后；
2、将其他材料放入锅中煸香；
3、最后将熟河蚌放入锅中一起爆炒、调味，出锅。
吃货点评：非常棒的下酒小菜，鲜、嫩、爽口
3
河蚌豆腐汤
材料：河蚌、豆腐。生姜
做法：
1、河蚌洗净后先要用热油爆炒，杂以姜丝、黄酒、水，炖煮30分钟。
2、豆腐下锅，直炖到豆腐起孔也就差不离了，撒些葱花、胡椒粉，热气腾腾地端上桌。
吃货点评：鲜白的浓汤，碧青的葱末，褐色的蚌肉，粉嫩的豆腐，直叫人食欲大振。
4
草头烧河蚌
原料：草头、蚌肉
做法：
1、蚌肉加葱、姜、盐、料酒各少许一起烧30分钟左右，至蚌肉酥软后捞出改刀成条状备用；
2、锅上灶加热，加油烧热后下葱、姜爆香，然后下蚌肉条，略翻炒，加高汤煮开。
3、改小火煮2分钟左右，同时加盐调味，加糖提鲜，加胡椒粉去腥。
4、加入洗好的草头煮半分钟左右，淋上白酒即可出锅。
吃货点评：草头爽口，蚌肉酥烂，吃的又鲜又健康。
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